Fattoria Poggiarello
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Chianti Classico
produzione
SCHEDA TECNICA CHIANTI CLASSICO E RISERVA
Uve Sangiovese in purezza
Terreno Galestro densità 5000 viti per ettaro
Allevamento Filari 80 x 2,50 ad archetto
Vinificazione Tradizionale
Invecchiamento un anno in tini di pietra, due anni in piccole botti da Hl 11, permanenza in bottiglia periodo minimo 6 mesi
Profumo di mammola e giaggiolo
Sapore immediato, asciutto, vellutato e persistente
Temperatura di servizio periodo estivo: non superiore a 18° periodo invernale: ambiente
Caratteristiche organolettiche di buon tenore alcolico si abbina a carni rosse, arrosti e selvaggina
Colore rosso rubino brillante - intensità 5,40 - tonalità 0,75
Dati di analisi Alcool 12° - 13° nel Riserva - Ac. Vol. 0,50 - Acidità totale 5.90 - pH 3.47 polifenoli 2680
SO2 totale 88,68 - SO2 libera 30,00
La vigna produce Chianti Classico Riserva solo nelle annate in cui il livello qualitativo delle uve raggiunge maturazione e grado idonei all'invecchiamento. Nel Chianti Classico Riserva si ritrovano quei caratteri gusto-olfattivi che hanno reso celebre il Sangiovese di questo comprensorio. Al naso regala profumi intensi e complessi di fiori leggermente appassiti, frutta matura e spezie dolci. Nel palato esordisce con morbidezza rivelando poi tutto il suo carattere risoluto. Ricco in alcol e tannini, risulta sempre bilanciato e gradevole alla beva.